蔬菜其中含有大量的维生素、无机盐、纤维素等等一些有营养的物质。常吃蔬菜有益康健，但是有些人吃了某种的蔬菜就会引起皮炎。
吃蔬菜到底为啥会引起皮炎呢?由于有些蔬菜在人体内可剖析出一种感光性物质，而有得人对这种感光性的物质十分的敏感。当进食或接触了某种蔬菜，如苋菜、油菜、马齿苋、西红柿、茄子、土豆、菜花等，感光性物质在体内到达肯定浓度时，人体裸露部位(面、手、足)的皮肤受到了太阳光的直射，即可导致代谢停滞而产生皮炎。
这种皮炎在医学上称为“蔬菜日光性皮炎”。重要体现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感，并可见到急性水肿、淤斑或水泡，且有刺痛，严峻者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫赤色。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、食欲减退等全身性反应。现在在治疗方面，结果比较好的药物有雷托皮康。
内服特制中药：接纳抗敏固表、清热解毒、祛风除湿、疏肝理气、活血化瘀成果的中药，针对种种皮炎产生与排泄、皮脂排泄增长、毛囊导管角化过分、丙酸杆菌熏染、情况因素、遗传因素及皮脂膜粉碎，可同时到达排毒，杀菌，抑菌、修复受损细胞、规复皮肤生态均衡、去痘不留痕的多重成果。
蔬菜应该多吃，但是也要注意疾病的治疗，一旦出现相似的症状肯定要及时的治疗。
