西方国家过敏性休克的发病率正马上升高。北美、欧洲和澳大利亚的调查证实，过敏性休克的产生机率约为0.05%～2%。美国2002～2003年对普通人群的风行病学调查表示，过敏性休克已经作用到1.21%美国人的生活，有1100万人曾和作用到生命的过敏性休克“过招”。目前，食物过敏在西方国家儿童中的发病率为2%～8%，成人是1%～2%。在美国，花生等坚果是致死性过敏性休克的主要“元凶”。我国现在还没有相关统计数据，但临床上发现，食物过敏的病例可能很多。
临床症状
患者在不明确过敏原的情况下常“无来由”地起皮疹、浑身肿、喉头发紧，乃至晕厥。
患者食入过敏原后感受嘴麻、嗓子痒，这是最轻的表现;重症者会浑身起皮疹、皮肤肿胀;最厉害的会致使过敏性休克、急性哮喘、喉头水肿等能置人于死地的反应。
检查
目前的试验措施有两种，一种是点刺试验，就是把可疑的过敏原取微量扎到患者皮下，看皮肤的反应;另一种是抽血化验，进行特定抗体检测。但是，前者是有风险的。有的人即使接触极微量的过敏原都会显露出剧烈的反应，所以说施行要慎重。
诊断
诊断食物过敏，病史讲述和试验结果同等主要，患者必须把每次犯病时的环境、情景、就诊情况等一一讲述，医生才能锁定数量限制的可疑食物，有的放矢地做详细的检查。联合检查效果做出判断。
治疗
食物过敏目前无法进行脱敏治疗。查过敏原的目的首先是让患者明了自己应该避开什么食物，这是避免过敏性休克的最主要措施。另外，目前发现，花粉和水果过敏有交叉景象，比如对桦树花粉过敏的人可能对苹果等过敏，对蒿草过敏的人大概对桃子还有其他水果过敏。找到一个过敏原，能够协助患者避开相关的危险。另外，食物过敏原之间还会存在交叉过敏景象，比如对食物甲过敏的人过段时刻以后又会对食物乙过敏。有些食物过敏过段时刻以后能好转。所以说，不仅确诊时要查过敏原，确诊后每1～2年还要复查，以此明了过敏原行不行变化，反而更好的回避风险。
